Torta salata di zucca, porcini e ricotta

Ingredienti

• 1/2 zucca di quelle verdi piccoline
• 1 foglio pasta brisee
• 250 gr ricotta
• 20 gr funghi porcini secchi
• Brodo vegetale granulare
• 1 scalogno
• 5 pomodorini pachino freschi
• 1 uovo
• 50 gr grana grattugiato
• 3-4 cucchiai panna da cucina
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino
• Rosmarino

Preparazione

• Rosolare in una padella antiaderente della zucca tagliata a pezzetti con uno scalogno, un filo di olio evo, i pomodori, il peperoncino, il sale, e un ciuffetto di rosmarino tritato finemente, a questo punto aggiungo la zucca e i funghi fatti ammorbidire in una ciotola con acqua calda.
• Aggiungere mezzo cucchiaino di brodo vegetale granulare e mezzo bicchiere di acqua e far cuocere dolcemente. In un?altra ciotola amalgamare la ricotta, l?uovo, la panna, il grana e mescolare il tutto con la zucca.
• Foderare una teglia rotonda con un foglio di pasta brisee, quindi versarci sopra il composto e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Per guarnire ho aggiunto sopra la torta un pomodorino pachino al centro e qualche noce.

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