Torta salata di porri, verza e pancetta in crosta di riso

Ingredienti

Per la crosta :

• 300g di riso (io arborio)
• 3 albumi
• 150 g di Gruyère grattuggiato

Per il ripieno :

• 500 g di verza al netto degli scarti
• 1 porro grosso
• 80 g di Gruyère o Parmigiano grattuggiato
• 200 g di pancetta a cubetti
• 3 uova
• 230 g di panna fresca
• Sale
• Pepe
• Due cucchiai di olio (Due o tre)