Torta salata con cavolo, peperoni e pancetta

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfolgia
• 250 g di cavolo cappuccio tagliato a julienne
• 1 peperone rosso e 1 giallo
• olio evo
• 2 scalogni piccoli
• 100 ml di panna
• 2 uova
• 1 goccio di latte
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 70 g di pecorino romano grattugiato
• 75 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti

Preparazione

• In una padella far scaldar due cucchiai d’olio evo e far soffriggere lo scalogno, dopo qualche minuto unire il cavolo tagliato finemente a julienne, far saltar bene e unire i peperoni, anch’essi tagliati a listerelle.
• Aggiustare di sale, unire il timo e far stufare le verdure per bene, quasi a fine cottura unire la pancetta.
• Un consiglio è quello di lasciar asciugare bene le verdure, altrimenti bagnerebbero troppo la pasta sfoglia.
• In una ciotola sbattere le uova con la panna, latte, sale, pepe e il pecorino.
• Stendere la sfoglia su una teglia, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempirla con il mix di verdure e pancetta, versarvi sopra il mix di uova e richiudere leggermente sopra il composto la pasta sfoglia che fuoriesce.
• Cuocere in forno a 200° per circa mezz’ora o finchè la sfoglia sia ben gonfia e il ripieno rappreso e dorato.

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