Torta di spinaci e cipollotti
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Ingredienti
5
Preparazione
Preparazione30 min
Cottura30 min
- Sciacquate gli spinaci nella bacinella, in acqua fredda. Raccoglieteli con le mani, senza farli sgocciolare troppo.
- Sistemateli nella casseruola, spruzzateli con sale fino e mettete il recipiente sulla fiamma alta, senza coperchio.
- Cuocete le verdure 3 minuti e voltatele con due forchette. Spruzzatele ancora di sale e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
- Scolatele nel colapasta, fatele raffreddare e strizzatele bene con le mani. Tritatele, molto grossolanamente, con la mezzaluna, sul tagliere.
- Sciogliete il burro nella padella e insaporitevi un minuto l'aglio sbucciato.
Aggiungete gli spinaci tritati e rosolateli per un minuto, a fiamma viva e mescolando con il cucchiaio di legno. - Versateli nella ciotola, dopo aver tolto l'aglio, e unitevi il caprino, mescolando e schiacciando il formaggio con una forchetta.
- Aggiungete il formaggio primo sale a dadini. Pulite i cipollotti, eliminando le foglie verdi, le radici e le membrane superficiali.
- Lavate le parti bianche e tagliatele a rondelle sottilissime e trasferitele nella cotola. Sgusciate le uova nella ciotolina, incorporatevi la panna liquida e insaporite con sale pepe e noce moscata, mescolando bene.
- Unitevi il miscuglio al ripieno di spinaci aggiungendo abbondante grana fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
- Togliete la sfoglia dalla confezione e lasciatela riposare per qualche minuto a temperatura ambiente.
- Srotolatela lasciandola sulla carta che l'avvolge e trasferitela nella teglia.
Bucherellate il fondo con una forchetta e versatene all'interno il ripieno. Sistemate i bordi della sfoglia in un cordoncino. - Spennellate con il tuorlo e infornate la torta per 30 minuti. A cottura ultimata sfornate la teglia lasciandola riposare per qualche minuto.
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