Torta buona con i cachi

Ingredienti

• 300 gr. di farina 00
• 170 gr. di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 50 gr. di olio
• la scorza grattuggiata di un limone biologico
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• un pizzico di sale
• 600 gr. di cachi

Preparazione

• Lavare e pulire per bene i cachi, togliere loro la buccia e schiacciarli con una forchetta.
• Con le fruste elettriche in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere l'olio a filo per rendere più soffice l'impasto.
• Unire il sale, la scorza del limone e la polpa dei cachi e dare una mescolata con le fruste. Setacciare direttamente sul composto la farina e il lievito.
• Versare il tutto all'interno della teglia rivestita con la carta forno.
• Cuocere in forno già caldo a circa 170° per 40 minuti oppure finchè la superficie non assumerà un bel colorito dorato, fare sempre la prova stecchino.
• Una volta sfornato il dolce, lasciare raffreddare, sformare e cospargere la superficie con dello zucchero a velo.

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