Petitchef

Torta del pastore all'italiana

Portata principale
4 porzioni
15 min
3 ore
media
540 Kcal
Sformato di carne trita e purè

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600gr di macinato di vitello

80gr di piselli freschi


1/2 costa di sedano


1/2 bicchiere di vino rosso corposo

1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

4 patate grandi bollite

1 cucchiaio di burro

1/2 bicchiere di latte

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

basilico

Olio

Sale

Pepe

Preparazione

  • Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota e metterli a soffriggere in una pentola con due cucchiai d'olio e una noce di burro.

    Versare il macinato in pentola e, a fuoco vivace, cuocere la carne fino a che non sia diventata rosata mescolando ogni tanto.

    Aggiungere il vino e lasciare evaporare.

    Unire il concentrato di pomodoro sciolto precedentemente in poca acqua, mescolare, salare, pepare e lasciare cuocere per 2 ore abbondanti.
  • Prima dell'ultima mezz'ora di cottura aggiungere i piselli.

    Se il ragù dovesse asciugarsi troppo durante la cottura allungarlo con dell'acqua calda, tenendo conto che a fine cottura dovrà risultare non troppo liquido.
  • Schiacciare le patate precedentemente bollite e amalgamarle con il burro rimasto e il parmigiano.
  • Versale il ragù in una pirofila livellandolo bene e coprirlo con il purè.

    Infornare a 180 in forno caldo per 20/30 minuti.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (418g)
Calorie: 540Kcal
  • Carboidrati: 36.1g
  • Lipidi: 21.7g
  • Grassi saturi: 9.3g
  • Proteine: 43.7g
  • Fibre: 4.1g
  • Zucchero: 6.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 15
senza glutinesenza glutine

Domande:




Commenti dei membri:

20/09/2012

Domani lo provo....!

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