Torta pazientina

Name: Torta pazientina
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di zucchero; 150 g di burro; 100 g di farina; 100 g di mandorle dolci; 50 g di mandorle amare; 3 albumi; pan di spagna; zabaione; 1 bicchiere di curaçao o alchermes; cioccolato fondente; mandorle tritate

Dessert

facile

1 h 5 m

Originario della città di Padova, questo dolce ha delle origini antichissime (probabilmente 1600). Ecco la a ricetta dettagliata per preparare la tradizionale Torta pazientina. Provate a prepararla a casa!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Unite il burro con lo zucchero, mescolate, fino a ottenere una crema morbida.
Versatevi a pioggia la farina con un pizzico di sale e unite tutte le mandorle macinate finissime e infine aggiungete all'impasto gli albumi montati a neve, amalgamando bene il tutto.
Stendete in una tortiera uno strato del composto alle mandorle e infornate per 30 minuti a 180º.
Fate poi raffreddare il disco ottenuto, sfornate e ponete su un vassoio quindi spalmate con metà dello zabaione.
Sovrapponete quindi un disco di pan di Spagna irrorato di curaçao o alchermes.
Spalmate con lo zabaione restante,livellate, guarnite i bordi con mandorle tritate e tutta la superficie con scaglie di cioccolato fondente.
La torta pazientina è pronta!

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Attrezzatura da cucina

forno

Lanticapasticceria

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4.58/5, 12 voti 1 commento

anonymous

31/08/2020

Ottimo dolce...ricorda Padova

abuso

Ingredienti