Petitchef

Timballo di tagliolini ai funghi porcini e piselli

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Preparare un buon ragù di carne fare un soffritto in olio extra vergine di oliva con cipolla,sedano,carota triturate finemente,far andare e quando sono dolcemente appassite, aggiungere la carne macinata di vitellone e un po di sale grosso.
  • Continuare piano ,piano la cottura e quando la carne sul fondo scoppietterà,versare un bicchiere di vino bianco in tre volte. Ogni volta va fatto ritirare finché non scoppietta di nuovo.
  • Aggiungere ora un cucchiaio di concentrato di pomodoro e far insaporire,prima di unire i pomodori pelati passati. Far insaporire ancora almeno per mezz ora,a fuoco lento, fin tanto che si senta avvolgere con il suo corpo, il mestolo di legno.
  • Nel frattempo fare la sfoglia per i tagliolini. Cucinare anche i funghi porcini trifolati e i pisellini in bianco. Quindi lessare in acqua salata i tagliolini.
  • Scolarli e condirli con il ragù di carne e il parmigiano grattugiato. Imburrare uno stampo per il timballo fare un primo strato di tagliolini, pressarlo bene e condirlo con i funghi e i pisellini, quindi procedere alternando gli strati fino a riempire lo stampo stesso.
  • Cospargere con qualche fiocchetto di burro ed infornare per mezz ora circa. Capovolgere ora il timballo sul piatto da portata.

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Timballo Vegano



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Timballo di tagliolini ai funghi porcini e piselli, foto 1
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Timballo di tagliolini ai funghi porcini e piselli, foto 5
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