Farfalloni ai funghi cardoncelli e cicale di mare

Ingredienti

• 350 g di farfalloni pastificio Garofalo
• 200 g di cicale
• 200 g di funghi
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di burro
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1/2 tazza di acqua di cottura delle cicale
• 1/2 confezione di panna per cucina
• 1 cucchiaio di parmigiano
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Preparazione

• Pulire ed affettare i funghi.Mettere a lessare le cicale in una pentola con 100 gr. di acqua e poco sale.
• Farle raffreddare, raccogliere l'acqua di cottura e con un paio di forbici tagliare la cicala tutta intorno quindi sgusciarla e raccogliere la polpa.
• Sembra complicato ma è semplicissimo!In una padella rosolare dolcemente senza far prendere colore, la cipolla e l'aglio tritati molto finemente con il burro.unire la polpa delle cicale e i funghi, insaporire 2 o 3 minuti finchè si asciugano un po'.
• Sfumare con il brandy, far evaporare quindi unire pomodoro e panna.Cuocere per 5 minuti spegnere, spolverare di prezzemolo e unire il parmigiano.Aggiustare di pepe e sale
• Intanto tuffare le farfalle nell'acqua salata, portarle a cottura e insaporire il tutto in padella.Al sugo ho unito una cicala intera per la foto del piatto.

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