Petitchef

Spaghetti con melanzane cubettate , cozze di taranto e pomodorino

Portata principale
3 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

300 gr. di pomodorini rossi

1 kg. di cozze nere

4 o 5 foglie di basilico

1 spicchio d 'aglio

60- 70 gr. di olio

uno schizzo di vino  bianco

prezzemolo tritato

sale

pepe

Preparazione

  • Pulire e tagliare a cubetti la melanzana. Metterla in un colapasta cospargendola di sale e lasciarla così per un paio d'ore perchè perda acqua.
  • Nel frattempo sono andata da Viola e con lei passeggiando sul lungomare siamo arrivate alla "sciala", e qui ho compraro le cozze.
  • Consegnata la piccola alla mamma torno a casa e pulisco le cozze. In una larga padella mettere olio , aglio e basilico spezzettato. Sciacquare e strizzare i cubetti di melanzane e metterli a rosolare nella padella con gli odori.
  • Quando saranno colorate e rosolate sfumare col vino bianco e unire i pomodori a cubetti. Cuocere per 10 minuti e aggiungere l'acqua delle cozze ; quindi i frutti di mare.
  • Cuocere ancora cinque minuti, spolverare di prezzemolo e basilico e stop. Cuocere la pasta al dente e saltare in padellla unendo qualche cucchiaiata d'acqua di cottura della pasta.

Foto

SPAGHETTI CON MELANZANE CUBETTATE, COZZE DI TARANTO E POMODORINO, foto 1SPAGHETTI CON MELANZANE CUBETTATE, COZZE DI TARANTO E POMODORINO, foto 2SPAGHETTI CON MELANZANE CUBETTATE, COZZE DI TARANTO E POMODORINO, foto 3

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