Risotto alle mele e limone

Name: Risotto alle mele e limone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di riso; 2 mele golden mature; un limone non trattato; brodo vegetale; burro; mezzo bicchiere di vino bianco; uno scalogno; una punta di cucchiaino di cannella; parmigiano grattugiato; sale e pepe

Portata principale

facile

50 min

449 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti piccoli e bagnatele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Fate stufare lo scalogno tritato molto finemente con un tocchetto di burro e un mestolo scarso di brodo.
Unite il riso e fatelo tostare per un minuto, sfumatelo con il vino e lasciatelo cuocere versando un mestolo di brodo alla volta, quindi senza "annegarlo".
Fate sciogliere un altro pezzetto di burro in una casseruola e unitevi le mele e la cannella.
Lasciate che si ammorbidiscano perdendo un po' della loro acqua, aggiungetele al riso circa a metà della sua cottura e regolate di sale e di pepe.
Non appena il riso è pronto, ma ancora al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con del parmigiano reggiano grattugiato.
Lasciatelo riposare un minuto e servitelo con una spolverata di prezzemolo tritato e qualche listarella di buccia di limone.