Filetti di cernia all'arancia con insalatina di radicchio

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4 porzioni

facile

1 h 10 m

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Una ricetta saporita e leggera. Da provare subito!

Ingredienti

• 400 g di filetti di cernia
• farina q.b.
• 2 arance spremute
• Insalatina
• 1/2 cespo di radicchio lungo di Treviso
• 80 g di provolone piccante
• 10 olive nere cotte al forno
• 3 arance
• un ciuffetto di menta

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Preparazione

• Infarinare i filetti di cernia e cuocerli nella padella antiaderente con un filo d'olio.
• Mentre cuociono spremere le arance e metterle in un bicchiere da colmare con acqua calda e sale, emulsionare bene.
• Quando sono cotti i filetti (ci vuole davvero pochissimo) toglierli dalla padella e mettere nel sughetto restante mezzo cucchiaino di farina e fare addensare 30 minuti. Quindi versarvi il succo di arancia diluito con l'acqua e fare bollire.
• Appena bolle rimettere i filetti di cernia a lasciare insaporire rigirandoli delicatamente un paio di minuti.
• A parte tagliare a listarelle sottili il radicchio, aggiungere le olive denocciolate, le arance pelate a vivo e i cubetti di provolone.
• Condire con sale, olio e menta tritata. Impiattare i filetti bagnati del loro sughetto e accompagnati con l'insalatina.

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