Polpo con patate e vinaigrette all'aceto di ciliegie acetaia ca' del lauv

Name: Polpo con patate e vinaigrette all'aceto di ciliegie acetaia ca' del lauv
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 1 polpo; 3 patate; 1 foglia di alloro; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; prezzemolo tritato; sale qb; 1 cucchiaio di aceto di ciliegie

Antipasto

media

35 min

insalata di Polpo con patate e vinaigrette all'aceto di ciliegie

Ingredienti

1 polpo
3 patate
1 foglia di alloro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale qb
1 cucchiaio di aceto di ciliegie

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Sciacquate il polpo sotto acqua corrente e svuotatene la testa. Mettetelo in pentola a pressione con dell'acqua che arrivi quasi a coprirlo.

Chiudete la pentola e fatelo cuocere per 20 minuti da quando va in pressione.

A cottura ultimata, prendete il polipo ed eliminate le ventose: basta far scorrere i tentacoli in mano tra pollice e indice.
A questo punto tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola. A parte fate bollire tre patate per un'ora circa (dipende dalla dimensione, se non sono molto grandi bastano 40 minuti).

Pelatele e tagliatele a tocchetti, aggiungetele infine nella ciotola insieme al polipo.
Condite il tutto con una vinaigrette preparata con olio extravergine, aceto di ciliegie e sale e aggiungete del prezzemolo tritato.