Petitchef

Insalata di polpo, arancia e finocchi

Antipasto
4 porzioni
20 min
40 min
facile
Un'insalata davvero particolare e leggera. Un ottimo apripista per un pranzo speciale.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg di polpo

2 arance bio

200 g di fagiolini

Un finocchio tenero

50 g di olive taggiasche

1carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 foglia di alloro

Olio extravergine d'oliva q.b

Sale

Pepe nero in grani q.b.

Preparazione

  • Eviscerate il polpo, eliminate il dente centrale e sciacquatelo molto bene sotto l'acqua corrente.
    Portate a bollore abbondante acqua con la cipolla, il sedano, la carota, l'alloro e qualche grano di pepe nero. Al momento del bollore, tuffate il polpo e lessatelo per curca 30 minuti. Controllatela cottura infilzandolo con una forchetta nell'attaccatura dei tentacoli, se entra con facilita', il polpo e' cotto. Scolatelo, e da tiepido, spellatelo e tagliate i tentatoli a pezzetti e la testa a striscioline. Raccogliete tutto in un'insalatiera.
  • Intanto spuntate i fagiolini e lessateli brevemente in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare.
    Affettate finemente il finocchio, lavatelo, asciugatelo e unitelo al polpo. Aggiungete anche le olive, i fagiolini tagliati a pezzetti.
    Pelate un'arancia a vivo e riducetene la polpa a dadini e aggiungetela agli altri ingredienti nell'insalatiera.
  • Lavate l'altra arancia, ricavatene da un quarto qualche piccola zeste e spremetene invece il succo.
  • Raccogliete il succo in una ciotola ed emulsionatelo con una piccola frusta assieme a 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
    Condite con questa vinagrette l'insalata di polpo e servite.

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili

Ricetta Insalata di polpo e patate
Insalata di polpo e patate
5 porzioni
2 ore
media
4.5 / 5
Ricetta Insalata di polpo e zucchine in scapece
Insalata di polpo e zucchine in scapece
4 porzioni
35 min
media
4 / 5
Ricetta Insalata di polpo
Insalata di polpo
2 porzioni
40 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Insalata di fave e pancetta
Insalata di fave e pancetta
4 porzioni
55 min
facile
4.4 / 5

Ricette

Domanda del giorno
Quante volte a settimana mangiate le uova?
Vota