Insalata di polpo, arancia e finocchi

Ingredienti

• 1 kg di polpo
• 2 arance bio
• 200 g di fagiolini
• 1 finocchio (tenero)
• 50 g di olive taggiasche
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine d'oliva q.b
• Sale
• Pepe nero in grani q.b.