Tagliatelle di pasta fresca con sugo e spezzatino d'agnello

Preparazione

• In un capace tegame antiaderente ho fatto soffriigere in 4/6 cucchiai di olio extravergine una cipolla di medie dimensioni e uno spicchio d'aglio aggiungendo quindi la carne e facendola rosolare a fuoco vivo.
• A questo punto ho unito un mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco e,dopo che è evaporato quasi del tutto,salate e pepate con pepe macinato al momento.
• A questo punti ho aggiunto la salsa di pomodoro, un cucchiaio di concentrato sempre di pomodoro, un pizzico di zucchero per correggerne l'acidità e portare a fine cottura, circa 1 ora e mezzo rigirando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario poca acqua o brodo se lo si ha a disposizione.
• Cotto per 4 persone circa 300 g di tagliatelle fresche, 250 se la pasta è secca per noi sufficiente, e scolata al dente condita col sugo dello spezzatino cucinato appositamente con abbondanza.