Terrina di agnello con verdure al profumo di lime

Name: Terrina di agnello con verdure al profumo di lime
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di polpa di agnello tagliata a dadini; 100 g di piselli; 1 patata media; 1 carota grande; 1 costa di sedano; 200 g di pancetta affettata; 3 uova; 50 g di parmigiano grattugiato; 2 scalogni; 1 bicchiere di vino bianco; 1 lime; olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b.

Portata principale

facile

1 ora

Una straordinaria ricetta a base di agnello. Provatela anche voi!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Imbiondire uno scalogno tritato in un po' d'olio e rosolarvi la dadolata di agnello. Deglassare il fondo di cottura col vino bianco e proseguire fino a che il liquido non sarà evaporato.
Tagliare le verdure e la patata a brunoise e sbianchire il tutto con i piselli per qualche minuto in acqua bollente salata. Imbiondire l'altro scalogno in un po' d'olio e saltarvi le verdure, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, la scorza grattugiata di mezzo lime, l'agnello, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.
Foderare con la pancetta, lasciandola fuoriuscire, uno stampo rettangolare 25x11, versare il composto, livellarlo bene, ripiegare la pancetta in modo da coprirlo bene del tutto.
Adagiare lo stampo in una teglia con dell'acqua e mettere il bagnomaria in forno a 180° per 40 minuti. Lasciar raffreddare ed affettare.

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Attrezzatura da cucina

forno

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Lory6961

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