Tagliolini alla carbonara vegetariana di asparagi e tartufo

Name: Tagliolini alla carbonara vegetariana di asparagi e tartufo
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 g tagliolini freschi; 1 tartufo bianco; 8 punte di asparagi fresche o surgelate; 1 cucchiaino di burro; 1 uovo; 4 cucchiai di parmigiano; sale qb; olio extravergine di oliva

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2 porzioni

25 min

15 min

facile

Tagliolini alla carbonara vegetariana di asparagi e tartufo

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8

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Ingredienti

250 g tagliolini freschi
1 tartufo bianco
8 punte di asparagi fresche o surgelate
1 cucchiaino di burro
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano
sale qb
olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate gli asparagi a rondelline e fateli rosolare per una decina di minuti nel burro salandoli leggermente. Pulite il tartufo con uno spazzolino umido e tagliatelo a scaglie con un pelapatate o con una grattugia.
Fate cuocere i tagliolini in acqua salata, scolateli e conditeli caldi con l'uovo crudo, gli asparagi, il burro fuso e il tartufo. Copriteli due minuti a fuoco spento in modo che il tartufo si ammorbidisca con l'umidità, aggiungete un filo d'olio, il parmigiano e servite.

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