Tagliolini al nero di seppia con funghi porcini, gamberi e crema di parmigiano reggiano

Ingredienti

• 250 grammi di gamberi freschi
• 170 grammi di tagliolini al nero di seppia
• 50 millilitri di latte
• 20 grammi di funghi porcini secchi
• 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.

Preparazione

• In una bacinella con acqua tiepida mettete a bagno i funghi porcini per un circa 15 minuti in modo che rinvengano, nel frattempo sgusciate i gamberi e metteteli da parte.
• In una padella capiente aggiungete l’olio evo fate indorare l’aglio, unite i gamberi e i funghi porcini precedentemente strizzati; lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti mescolando di tanto in tanto fino a completare la cottura.
• Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per i tagliolini aggiungete del sale e portate a bollore; nel frattempo preparate la crema di Parmigiano Reggiano.
• In un pentolino aggiungete il Parmigiano Reggiano ed il latte, fate andare a fiamma bassissima e mescolate spesso fino ad ottenere una crema densa; unite la crema ai funghi ed ai gamberi, aggiustate di sale e scaldate per insaporire bene.
• Scolate la pasta al dente e mantecatela con il condimento. Impiattate e servite.

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