Tagliatelline hand made alla catalogna con ceci e rosmarino

Ingredienti

• 200 g di farina
• 1 uovo
• 100 g di catalogna pulita
• 120 g di pancetta
• 200 g di ceci in vasetto
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Peperoncino in polvere

Preparazione

• Tritare finemente la catalogna.
• Impastare la farina con l'uovo e la catalogna.
• Stendere l'impasto e ricavare le tagliatelline.
• Ridurre la pancetta a dadini, soffriggere in padella con 4 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e i ceci scolati, lasciare insaporire e regolare di sale.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente, lasciare mantecare per qualche minuto e finire con un pizzico di peperoncino in polvere.

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