Pizzoccheri alla catalogna

Ingredienti

• Pizzoccheri, 360 gr.
• Catalogna, 500 gr.
• Aglio, 4 spicchi
• Conserva di pomodoro bio, 100 ml
• Olio extra vergine di oliva, 4 cucchiai
• Sale marino integrale
• Pepe
• Pecorino, a piacere

Preparazione

• Pulite la catalogna scartando i gambi più coriacei e le parti rovinate. Lavatela, tagliatela in parti più piccole e cuocetela a vapore per ca.10 minuti.
• Spellate l’aglio ed eliminate il germoglio interno. Tritate 3 dei 4 spicchi.
• In una padella scaldate l’olio e soffriggete lo spicchio d’aglio intero, quando avrà preso colore, eliminatelo e aggiungete la catalogna scolata e l’aglio tritato. Insaporite per un paio di minuti, quindi abbassate la fiamma, unite la passata di pomodoro, il sale e un po’ d’acqua. Cuocete a padella coperta per 15/20 minuti.
• Scaldate abbondante acqua salata, quando avrà raggiunto il bollore, tuffatevi i pizzoccheri e cuocete per 10 minuti.
• Scolate e unite al condimento in padella, rimestate per amalgamare la pasta al condimento, unite il pepe, quindi impiattate e spolverizzate con il pecorino grattugiato.

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