Petitchef

Pizzoccheri alla catalogna

Portata principale
4 porzioni
10 min
30 min
facile
Questa ricetta rende gradita una delle verdure più ostiche da cucinare: la catalogna. Il suo sapore amarognolo non è sempre gradito. L'abbinamento con i pizzoccheri ne esalta il gusto dando origine ad un piatto piacevolmente rustico. Se siete intolleranti al glutine, utilizzate una pasta di solo grano saraceno poiché i pizzoccheri contengono anche farina di frumento, il risultato sarà pressoché simile.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Pizzoccheri, 360 gr.

Catalogna, 500 gr.

Aglio, 4 spicchi

Conserva di pomodoro bio, 100 ml

Olio extra vergine di oliva, 4 cucchiai

Sale marino integrale


Pecorino, a piacere

Preparazione

  • Pulite la catalogna scartando i gambi più coriacei e le parti rovinate. Lavatela, tagliatela in parti più piccole e cuocetela a vapore per ca.10 minuti.
  • Spellate l’aglio ed eliminate il germoglio interno. Tritate 3 dei 4 spicchi.
  • In una padella scaldate l’olio e soffriggete lo spicchio d’aglio intero, quando avrà preso colore, eliminatelo e aggiungete la catalogna scolata e l’aglio tritato. Insaporite per un paio di minuti, quindi abbassate la fiamma, unite la passata di pomodoro, il sale e un po’ d’acqua. Cuocete a padella coperta per 15/20 minuti.
  • Scaldate abbondante acqua salata, quando avrà raggiunto il bollore, tuffatevi i pizzoccheri e cuocete per 10 minuti.
  • Scolate e unite al condimento in padella, rimestate per amalgamare la pasta al condimento, unite il pepe, quindi impiattate e spolverizzate con il pecorino grattugiato.

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