Focaccine di ceci al rosmarino con pancetta coppata

Ingredienti

• 1)
• 300-350 gr di farina 0
• 150 g di farina di ceci
• 30 g di olio
• 200 - 250 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele

2) Per l'emulsione:

• acqua (2/3) + olio extravergine (1/3)
• sale + rosmarino tritato

3) Per farcire:

• 100 g di pancetta coppata a fettine