Petitchef

Focaccine di ceci al rosmarino con pancetta coppata

Altro
3 porzioni
20 min
35 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
1)

300-350 gr di farina 0

150 g di farina di ceci

30 g di olio

200 - 250 ml di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di miele


2) Per l'emulsione:

acqua (2/3) + olio extravergine (1/3)

sale + rosmarino tritato


3) Per farcire:

100 g di pancetta coppata a fettine

Preparazione

  • Setacciare sulla spianatoia le due farine e formare la fontana. In un angolino depositare il sale. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, prelevata dalla quantità prevista.
  • Mettere al centro della fontana il miele, l'olio, il lievito sciolto nell'acqua e iniziare ad impastare energicamente, unendo tanta altra acqua quanto serve ad ottenere un impasto sodo ma omogeneo e facilmente lavorabile.
  • Mettere in una ciotola, coprire con pellicola alimentare e far riposare fino al raddoppio.
  • Intanto preparare un trito di rosmarino e miscelarlo con del sale. Formare dei paninetti rotondi, schiacciarli a dischetto e ricavare delle bugnette pigiando con i polpastrelli.
  • Fare un'emulsione con l'acqua e l'olio e spennellarla abbondantemente sulle focaccine, quindi spolverizzarle con il trito di rosmarino e sale.
  • Lasciar lievitare ancora mezz'oretta, quindi infornare a 180/200° per 15-25 minuti. Tagliare a metà e farcire con la pancetta coppata.

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Focaccine di ceci al rosmarino con pancetta coppata, foto 1Focaccine di ceci al rosmarino con pancetta coppata, foto 2

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