Ricetta a base di catalogna

Nota anche come cicoria asparago, la catalogna si contraddistingue per un gusto decisamente amarognolo: proprio per questo motivo, solitamente viene cucinata in abbinamento a ingredienti che tendono a limare questa sua caratteristica. E' il caso, per esempio, della catalogna all'acciuga, oppure della verdura saltata in padella con cubetti di pancetta, secondo la tradizione pugliese. Sempre dalla Puglia viene l'abitudine di accompagnare con questa verdura (oltre che con le cime di rapa e la cicoria) il puré di fave. Per chi predilige i primi, non si possono non citare i maccheroni con salsa verde: la salsa viene realizzata con le foglie più tenere frullate con olio e pinoli.

Burger di salsiccia patate e cicoria catalogna

(37 voti), (289)

Portata principale facile 10 min 5 min

Ingredienti: 6 salsicce 4 patate 300 gr cicoria 2 spicchi di aglio olio 4 fette di pane in cassetta...

Pizzoccheri alla catalogna

(11 voti), (14)

Portata principale facile 10 min 30 min

Ingredienti: Pizzoccheri, 360 gr. Catalogna, 500 gr. Aglio, 4 spicchi Conserva di pomodoro bio, 100 ml Olio extra vergine di oliva, 4 cucchiai Sale marino integral...

Mezzi ziti alla catalogna

(7 voti), (1) , (6)

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 350 g di mezzi ziti 700 g di catalogna 2 spicchi d'aglio 5 pomodori maturi pecorino grattugiato olio extra vergine di oliva sale e pepe...

Tagliatelline hand made alla catalogna con ceci e rosmarino

(5 voti), (5)

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 200 g di farina 1 uovo 100 g di catalogna pulita 120 g di pancetta 200 g di ceci in vasetto 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino Olio extraverg...

Zuppa con maltagliati di kamut, ceci e catalogna

(4 voti), (23)

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 70 g pasta integrale di kamut 40 g ceci cotti 2 cubotti catalogna surgelati 1 cucchiaino miso sale q.b....

Zuppa di farro con catalogna e salsiccia

(4 voti), (1) , (26)

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 350 g di farro 150g di salsiccia 250 g di catalogna pulita 100 g di polpa di pomodoro 2 scalogni Brodo vegetale Olio extravergine d'oliva Sale...

Fave e catalogna per augurarvi una buona pasqua

(2 voti), (2)

Portata principale facile 25 min 2 ore

Ingredienti: 400-500 g Fave secche 2 cespi di catalogna olio extra vergine di oliva...

Gnocchetti con salsiccia e catalogna

(15 voti), (1) , (40)

Portata principale facile 20 min 30 min

Ingredienti: 500 gr di gnocchetti di patate 350 gr di salsiccia tipo luganega 300 gr di catalogna pulita 1 rametto di rosmarino 1/2 cipolla di Tropea 1/2 bicc...

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Maccheroni con crema di catalogna

(13 voti), (47)

Portata principale facile 10 min 10 min

Ingredienti: 200 gr di maccheroni Benedetto Cavalieri 1 latta di datterini Mutti 1/2 cipolla peperoncino olio extravergine di oliva 200 gr di catalogna lessata...

Crostata salata con catalogna e purè

(11 voti), (5)

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: Per la pasta al vino: 300 g di farina 0 100 g di vino bianco 80 g di olio sale per il ripieno: purè catalogna prosciutto cotto...

Ottima zuppa di cicoria catalogna

(10 voti), (1) , (7)

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 600 g di cicoria catalogna 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 3 uova 25 g di èarmigiano grattuggiato 2 cucchiai di olio evo 100 cl di brodo sale, pepe...

Torta fredda di ceci e catalogna

(9 voti), (13)

Portata principale facile 20 min 30 min

Ingredienti: 1 cespo di catalogna 250 g di farina di ceci 300 g circa di acqua aglio sale, pepe olio...

Trofie con la catalogna (o cicoria) e salsiccia toscana liberiamoci del maiale

(1 voto), (4)

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 400 g di trofie 3 cespi di catalogna 2 spicchi di aglio 4 piccole salsicce toscane una manciata di pecorino romano Olio qb...

Mezzi ziti alla catalogna.

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 350 g di mezzi ziti 700 g di catalogna 5 pomodori maturi 30 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d'aglio olio sale pepe...

Erbette amare tiepide

(44 voti), (2) , (59)

Antipasto facile 20 min 10 min

Ingredienti: 1 mazzetto di verdura amara (tipo catalogna) 1/2 alici dissalate olio evo 3 cucchiai 2/3 pomodorini secchi sale q.b....

Pasta alla crema di cicoria

(1 voto), (24)

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: una manciata di cicoria catalogna un po di prezzemolo fresco 100 g di ricotta 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di uvetta morbida ...

Gnocchi di ricotta con salsiccia e puntarelle

(1 voto), (21)

Portata principale facile 30 min 40 min

Ingredienti: Per gli gnocchi di ricotta: 500 g di ricotta 200 g di farina 4 cucchiai di pangrattato sale noce moscata Per il sugo: 160 g di puntatelle ottenut...

Quiche salmone, erbette e ...creme fraiche

Portata principale media 20 min 20 min

Ingredienti: 3 uova 150 ml di creme fraiche (panna acida) se non l'avete in fondo al post un modo furbo per crearvela da soli 300 g circa di erbette miste (catalog...

Polpette (autunnali) di verdure con fonduta al taleggio

Portata principale facile 15 min 22 min

Ingredienti: 100 g di zucca decorticata 50 g di castagne lessate 60 g di cimette di broccoletto 50 g di cavolfiore 50 g di porro 50 g di cicoria catalogna ...

Spaghetti alla chitarra con catalogna e pecorino

(2 voti), (1)

Portata principale facile 25 min 10 min

Ingredienti: Pasta alla chitarra 300 g Un cespo di catalogna Pecorino 40 g Aglio Peperoncino fresco Olio extravergine di oliva Sale...

Lasagne con ricotta e catalogna

(1 voto), (2)

Portata principale facile 15 min 30 min

Ingredienti: 10 fogli di lasagne all’uovo 800 g di ricotta sarda 2,5 dl di panna da cucina 1 kg di catalogna 2 spicchi d’aglio 1 grosso mazzo di basilico 100 g di...

Catalogna in padella

(40 voti), (2) , (10)

Portata principale facile 10 min 10 min

Ingredienti: 1kg di catalogna 2 fette di pancetta 1 mazzetto di basilico 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di pecorino stagionato sale e pe...

Minestra di scarola e catalogna

(1 voto), (6)

Portata principale media 15 min 40 min

Ingredienti: 1 cipolla 2 costole di sedano 1 finocchio 1/2 cespo di scarola 1/2 cespo di catalogna 1l di brodo vegetale 150g di pecorino 4 cucchiai di olio...