Pasta e ceci al rosmarino

Name: Pasta e ceci al rosmarino
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: g 360 Pasta corta; g 500 Ceci (anche in scatola); 1 spicchio Aglio; Peperoncino 1 pezzetto; 1 rametto Rosmarino; q.b. Olio evo; q.b. Sale

Portata principale

facile

30 min

Una ricetta semplice della cucina povera italiana, gustosa e nutriente.

Ingredienti

g 360 Pasta corta
g 500 Ceci (anche in scatola)
1 spicchio Aglio
Peperoncino 1 pezzetto
1 rametto Rosmarino
q.b. Olio evo
q.b. Sale

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Se utilizzate ceci secchi:
Metteteli a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore (meglio la sera prima). Scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola con lo spicchio d’aglio spellato, coprite il tutto con acqua fredda, unite una presa di sale, chiudete la pentola con un coperchio e portate a bollore.

Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere i ceci per circa 2 ore. Quando saranno pronti spegnete il fuoco ed eliminate la schiuma e le pellicine che si saranno formate in superficie.

Portate nuovamente a bollore e unite la pasta, il rosmarino e il peperoncino, fate cuocere il tutto aggiungendo, se necessario, altra acqua calda e un pizzico di sale.
Se utilizzate ceci in scatola precotti:
Versateli in uno scolapasta e sciacquateli bene per eliminare il liquido di conservazione.

In una capiente padella fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungete il rosmarino e i ceci.

Unite un pizzico di sale e il peperoncino, fate cuocere per 10 minuti aggiungendo un cucchiaio di acqua calda se i ceci dovessero asciugarsi troppo.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con i ceci, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, mescolate e fate amalgamare bene.

Spegnete il fuoco e servite la pasta e ceci ben calda con un filo d’olio crudo e una spolverata di formaggio grattugiato.

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