Tagliatelle di mais con crema di avocado aromatizzata alla graviola

Ingredienti

• 1 Avocado maturo - lo capite dal picciolo, staccandolo la polpa deve apparire gialla, non verde (acerbo) non marrone (marcetto come il mio) - trovandola, io preferisco la varietà Hass, più piccolo, pelle più scura. L'ultima volta non l'ho trovato perciò io ho quello oblungo della foto.
• Pasta di mais, io ho scelto le tagliatelle. Per le/i neofiti il dosaggio va dagli 80 ai 120 grammi, dipende da quanto magnate...
• Mezza cipolla: io ho usato quella dorata della Vallescrivia ma viene bene anche con le rosse di Tropea.
• Un cucchiaio di Purea di Graviola
• Il succo di mezzo Lime o Limone (Lime molto meglio)
• 4/5 gocce di tabasco
• Una macinata di Coriandolo e una di Pepe Bianco
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine di Oliva q.b.
• Acqua tiepida q.b. - tiepida perché essendo una crema senza cottura è meglio che non sia tutto gelato
• Pomodorini q.b. - io li ho messi solo per decoro, in realtà tagliati e messi anch'essi a crudo ci stanno molto bene!
• Un robot da cucina o un minipimer, se non li avete... forchetta e frusta a volontà!

Preparazione

• Per prima cosa vi direi proprio di mettere una bella pentola con abbondante acqua sul fuoco, così per il tempo che ci metterete a preparare la crema sarà anche pronta la pasta.
  Spremete il succo di limone, affettate la cipolla, tagliate a metà l'avocado e prelevando la polpa con un cucchiaio mettete il tutto nel frullatore. Unitevi le spezie, il tabasco, il sale, poca acqua tiepida (fate sempre tempo ad aggiungerla) e il cucchiaio di Succo di Graviola.
• Mettete a cuocere la pasta, e avviate il robot unendo a filo l'olio, serve per far montare la crema, all'occorrenza unite ancora un po' di acqua tiepida se vedete che il composto fa fatica ad amalgamarsi. Assaggiate e nel caso aggiustate sale e aromi.
  Scolate la pasta, unite la crema e....
• Buon appetito!!!!! Io adoro l'avocado spiaccicato!!!!
  Con la cremina che avanza potete fare un delizioso aperitivo usando la cremina e delle patatine di mais oppure facendo dei crostini con crema all'avocado e salmone affumicato: unione perfetta!!!

Domande

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