Petitchef

Quenelle di quinoa al pesto con crema di avocado

Antipasto
5 porzioni
10 min
15 min
media
Non la conoscevo ed ero scettica la prima volta che l'ho sperimentata....ma da allora la rifaccio sempre volentieri.
Oggi vi lascio la ricetta "del riciclo".....si perche' una delle caratteristiche della quinoa e' che...se anche ne fai poca....e' sempre tanta....e buttare le cose si sa...e' peccato.
Qualche giorno fa ho fatto l'insalata tiepida e mi erano rimasti appunto della quinoa e del salmone ...l'avocado e' un caso a parte invece,quello non manca mai!
Ho rielaborato allora la ricetta della polpetta p

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

per una decina di polpette:

50 gr di quinoa

50 gr di salmone (gia' cotto a vapore)

50 gr di parmigiano grattugiato

q.b. zenzero fresco grattugiato


sale e pepe

farina di riso per l'impanatura

abbondante olio di semi per friggere

basilico fresco abbondante

uno spicchio di aglio


PER LA CREMA DI AVOCADO:

1 avocado maturo

una spruzzata di limone o lime

q.b. di sale

Preparazione

  • Il procedimento e' semplice,una volta che avrete tutti gli ingredienti pronti:la quinoa lessata e il salmone cotto a vapore;basta aggiungere il parmigiano grattugiato,lo zenzero fresco,sale,pepe,il basilico e lo spicchio di aglio tritati.
  • Aggiungere prima un uovo e poi se necessita anche il secondo,mescolare bene e poi fare delle quenelle aiutandosi con due cucchiai.
  • Passare velocemente le quenelle nella farina di riso e farle friggere in abbondante olio di semi per una decina di minuti girandole spesso.
    Prelevarle quindi dall'olio e farle asciugare si carta assorbente.
    Il profumo che si sprigionera' vi lascera' senza parole.....
  • Tagliare l'avocado a pezzetti e frullarlo insieme al limone .
    Salare a piacere.....
    Potete arricchire questa crema con dello yogurt greco, ma vi assicuro che e' buonissima anche cosi'....

Foto

QUENELLE DI QUINOA AL PESTO CON CREMA DI AVOCADO, foto 1QUENELLE DI QUINOA AL PESTO CON CREMA DI AVOCADO, foto 2QUENELLE DI QUINOA AL PESTO CON CREMA DI AVOCADO, foto 3




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