Pasta di mais su crema di lenticchie rosse

Ingredienti

• 300 g di farina di mais fine
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di farina 00
• 3 cucchiai di pesto genovese
• un bicchiere di acqua circa

Per la crema di lenticchie:

• 180 g di lenticchie rosse
• 2 salsicciotti freschi
• alloro
• 1 cipolla
• brodo vegetale

Preparazione

• Impastare gli ingredienti per la pasta, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere un impasto consistente.
• Con la pastamatic fate le conchigliette, ma senza penso che si possano benissimo fare i maltagliati o i cavatelli, a vostro gusto.
• In un tegame fate soffriggere la cipolla con i salsicciotti sbiciolati e l'alloro.
  Quindi aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo vegetale.
• Lacsiate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, fino ad ottenere la consistenza di una crema, regolanbdo di sale se necessario.
• Cuocete la pasta in acqua bollente e una volta cotta adagiatela sulla crema di lenticchie, completate con la punta di un cucchiaino di pesto e una spolverata di parmigiano.

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