Petitchef

Spaghetti con vellutata di avocado su crema di vaniglia

Portata principale
1 porzioni
20 min
15 min
facile
1475 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 1

per la crema di vaniglia :

40 g di burro

60 g di fecola

4 tuorli

latte (circa 500 ml)

1/2 stecca di vaniglia di Lord Vanilla

6 cucchiai di parmigiano grattugiato



per la vellutata di avocado :

1 avocado maturo

1 pomodoro rosso

1 mazzetto di basilico fresco + foglie per guarnire

1 mazzetto di erba cipollina

sale

1 cucchiaio di limone

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Nel mixer unite l'avocado senza buccia a cubetti ed il pomodoro tagliato grossolanamente, il basilico una presa di sale e l'erba cipollina, il cucchiaio di limone e tritare il tutto aggiungendo olio a filo fino al raggiungimento della giusta consistenza. Aggiustate di sale e mettete da parte.
  • Per la crema alla vaniglia : Il risultato sarà molto simile ad una besciamella. Incidete la bacca di vaniglia e toglietene i semini, che andranno poi aggiunti alla crema. Mettete a bollire il latte con in infusione la bacca di vaniglia.
  • In una pentola a fondo spesso fate sciogliere il burro, aggiungete la farina mescolando bene con un mestolo di legno, unite i semini della vaniglia, il parmigiano grattugiato ed il latte a filo fino a raggiungere la consistenza della crema.
  • Aggiungete i tuorli per ultimi e fate cuocere ancora qualche minuto. Cuocete gli spaghetti, scolateli e conditeli con la vellutata di avocado.
  • Nei piatti disponete uno specchio di crema di Vaniglia, sopra alla quale disporrete gli spaghetti guarnendo con le foglioline di basilico.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 485g
Calorie: 1475Kcal
  • Carboidrati: 60.1g
  • Lipidi: 112.2g
  • Grassi saturi: 49.3g
  • Proteine: 52.2g
  • Fibre: 7.1g
  • Zucchero: 4.9g
  • ProPoints: 40
  • SmartPoints: 54

senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie





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