Tagliatelle in crema di zucchine, speck e fiori di zucca

Name: Tagliatelle in crema di zucchine, speck e fiori di zucca
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 grammi di tagliatelle all’uovo fresche; 100 grammi speck; 50 grammi parmigiano reggiano; 20 fiori di zucca; 4 zucchine medie; ½ cipolla; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio evo q.b.

Portata principale

media

57 min

369 Kcal

Un primo piatto che fonde un gusto importante come quello dello speck ad uno delicato come quello delle zucchine e dei fiori di zucca, unito alla pasta fatta in casa, tagliatelle all’uovo fresche. Molto semplice da realizzare, un’ottima ricetta dal sapore cremoso e raffinato.

Ingredienti

400 grammi di tagliatelle all’uovo fresche
100 grammi speck
50 grammi parmigiano reggiano
20 fiori di zucca
4 zucchine medie
½ cipolla
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Costo stimato: 14.1€ (3.52€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura12 min

Preparate le zucchine, lavatele, tagliatele a pezzetti piccoli e tritate la cipolla.
Prendete i fiori di zucca, eliminate il gambo ed il pistillo, lavateli con delicatezza e tamponateli con carta assorbente per asciugarli.
Tagliate lo speck a listarelle.
In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire, aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe, terminate la cottura aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua calda.
Con l’aiuto del mixer frullate le zucchine appena cotte e riducetele in crema.
Nella stessa padella precedentemente utilizzata, unite lo speck ed i fiori di zucca facendoli saltare per due minuti.
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e sale, al bollore aggiungete le tagliatelle.
Una volta pronta, trasferite la pasta nella padella con lo speck ed i fiori di zucca e fate saltare il tutto mescolando bene, infine aggiungete la crema di zucchine ed amalgamate bene.
Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano reggiano, impiattate e servite.