Tagliatelle alla crema di asparagi e scampi

Name: Tagliatelle alla crema di asparagi e scampi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 gr di tagliatelle; 400 gr di asparagi; 20 gr di burro; 600 gr di scampi sgusciati; 1 dl di olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 1 scalogno; 100 gr di pomodori pelati; 1 mazzetto di basilico; 1 dl di vino bianco; 1 mazzetto di prezzemolo; sale e pepe q.b.

Portata principale

facile

1 ora

Tagliatelle con una salsa fatta con scampi, pomodoro, prezzemolo e basilico e l'aggiunta di una crema di asparagi cotti e frullati.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Si pareggiano gli asparagi tagliando la parte più dura dei gambi, si lavano, si pelano con un pelapatate ad archetto e si tagliano a pezzi. In un tegame, si fa appassire lo scalogno tritato con il burro, si uniscono gli asparagi, si rosolano per 2-3 minuti, si sala e si pepa.
Si bagna con un mestolo di acqua e si continua la cottura per 15 minuti; si frulla il composto ottenuto nel mixer e si versa in una terrina.
Nel frattempo si scalda l'olio in un tegame e si soffrigge l'aglio sbucciato e tritato. Si uniscono gli scampi, si rosolano, si versa il vino e si fa evaporare.
Si aggiungono i pomodori tagliati a dadini, si sala, si pepa e si continua la cottura per un altro minuto. Infine si cosparge con un trito di prezzemolo e basilico.
Si aggiunge alla salsa la crema di asparagi e si mescola bene.
Si lessano le tagliatelle in abbondante acqua salata, si scolano al dente, si versano nel tegame con la salsa di scampi e asparagi e si fanno insaporire, mescolando. Si servono immediatamente calde.

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4.31/5, 16 voti 3 commenti

anonymous

21/03/2021

Woww da provare

abuso

patuscha

24/07/2015

Deliciosa, facil y delicada!!

abuso

angeluzzo

23/04/2015

Molto buona

abuso

Ingredienti