Tagliatelle ai funghi con salsiccia radicchio e noci

Ingredienti

• 100 g di farina
• un uovo
• un cucchiaino di olio extravergine d'oliva
• bfunghi secchi
• uno spicchio d'aglio
• qualche rondella di porro
• tre o quattro pezzi di salsiccia fresca
• mezzo bicchiere di vino bianco
• qualche gheriglio di noce
• tagliatelle
• acqua

Preparazione

• Per una persona impastare 100 grdi farina con un uovo
  da 60 g, un cucchiaino di olio extravergine d'oliva e i funghi secchi tritati far riposare l'impasto ottenuto, avvolto in un canovaccio, per un'ora in un luogo
  fresco e asciutto.
• Dopo un'ora stendere l'impasto superficialmente con il mattarello
  e passarlo alla macchinetta per la pasta fino ad ottenere lo spessore desiderato
  fare le tagliatelle lasciarle riposare per mezz'ora su un piano infarinato.
• Intanto preparare il condimento.
  In una pentola anti-aderente mettere un cucchiaio d'olio extravergine,
  uno spicchio d'aglio schiacciato e qualche rondella di porro far soffriggere e aggiungere tre o quattro pezzi di salsiccia fresca spellata schiacciare con una forchetta in modo da ridurla in pezzettini una volta che la salsiccia si è colorita da tutti i lati.
• Mettere anche il radicchio tagliato a listarelle sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, quando il vino si sarà consumato salare poco, aggiungere qualche gheriglio di noce, un mestolo di acqua calda e coprire dopo venti minuti il condimento sarà pronto.cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata per quattro minuti e mescolarle al condimento.

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