Tagliatelle con fichi, pancetta e noci

Name: Tagliatelle con fichi, pancetta e noci
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr tagliatelle fresche; 4 fichi; 120 gr pancetta; sale; pepe; noci q.b.

Portata principale

facile

15 min

303 Kcal

Un primo piatto di stagione dal gusto speciale: la pasta con i fichi è un must da provare assolutamente a partire da agosto fino a metà settembre. Per prepararlo abbiamo utilizzato i fichi neri, la pancetta arrotolata e qualche gheriglio di noce. Un abbinamento molto particolare che vi stupirà. Nel caso non vi piaccia la pancetta, potete sostituirla con il prosciutto crudo e se le tagliatelle non sono il vostro formato di pasta preferito usate le penne o le mezze maniche. Scoprite il procedimento spiegato passo a passo per preparare la ricetta a casa e scriveteci nei commenti se vi è piaciuta!

Ingredienti

150 gr tagliatelle fresche
4 fichi
120 gr pancetta
sale
pepe
noci q.b.

Materiale

1 padella
1 pentola
1 scolapasta

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura10 min

Grigliate la pancetta in padella. Quando sarà croccante mettetela da parte.
Rosolate i fichi tagliati a 4 nel grasso della pancetta, aggiungete sale e pepe e mescolate. Coprite con un coperchio per qualche minuto poi spegnete il fuoco.
Cuocete le tagliatelle in una acqua bollente e scolatele molto al dente.
Trasferitele nella padella con i fichi, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e metà pancetta grigliata.
Saltate fino a quando l'acqua non sarà assorbita completamente.
Impiattate e servite con la pancetta rimasta e qualche gheriglio di noce. La pasta con fichi , noci e pancetta è pronta!

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FAQ ❓

Come conservare le tagliatelle con fichi e pancetta?

Le tagliatelle con fichi e pancetta danno il meglio appena preparate, quando la pasta è al dente e il condimento cremoso. Se avanza, conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno e riscaldarla in padella con un filo d’acqua o olio.

Con cosa sostituire la pancetta nella pasta con i fichi?

Se preferite una variante diversa, potete sostituire la pancetta con prosciutto crudo tagliato a listarelle e rosolato velocemente in padella. L’abbinamento con i fichi resta perfetto, mantenendo il contrasto dolce-salato.

Quale formato di pasta scegliere per la ricetta con fichi e pancetta?

Oltre alle tagliatelle, per la pasta con fichi e pancetta sono ottimi anche formati corti come penne rigate, mezze maniche, paccheri, pennoni o rigatoni, che trattengono bene il condimento grazie alla superficie rigata.

Posso usare Parmigiano o Grana Padano nella pasta con fichi e pancetta?

Sì, per completare le tagliatelle con fichi e pancetta potete aggiungere scaglie di Grana Padano o Parmigiano Reggiano. Il loro sapore deciso esalta la dolcezza dei fichi e la sapidità della pancetta.