Prepariamo l'impasto per la sfoglia dello strudel: 200 g farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio, sale, acqua tiepida impastiamo energicamente e lasciamo riposare.
Prendiamo 2 zucchine e le tagliamo a julienne, le passiamo al micro 6 minuti a 400 w coperte da pellicola e lasciamo raffreddare, infine saliamo, pepiamo ed incorporiamo 100 g di ricotta.
Stendiamo la sfoglia come in foto, spessore 1 mm.disponiamo al centro il composto del ripieno senza pressarlo troppo.
Iniziamo ad incrociare le listarelle laterali, prima destra e poi sinistra fino a completare le listarelle.
Eccoli terminati, a questo punto, spennellare la superficie con uovo ed infornare a 170 g per 15 minuti.
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