Strudel di scarola e finferli alla cannella e caciocavallo silano

Ingredienti

• 150 g di farina di farro autolievitante
• 200 g di farina 00
• 120 ml d'acqua tiepida
• 20 ml olio d'oliva
• 1 uova
• 1 cucchiaino di sale

Per la farcia:

• 300 g di scarola
• 200 g di finferli
• 150 g di provola silana
• 4 cucchiai d'olio evo
• 1 cucchiaio di grani di sesamo dorato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• sale e pepe

Preparazione

• In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per la pasta e mescolare bene velocemente, formando un'impasto liscio.
• Spennellarlo di olio e lasciare riposare per 1 ora, coperto a temperatura ambiente e lontano da correnti d'aria.
• Intanto lavate la scarola dividendola apezzetti e metterla a cuocere a fuoco medio in una padella con 4 cucchiai d'olio evo.
  Fare insaporire qualche minuto aggiungendo sale, la cannella, e la noce moscata.
• Lavare i finferli elimindo il più possibile la terra dal gambo, tagliare i grandi a pezzetti e lasciare interi quelli piccoli.
  Metterli nella pentola con la scarola e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
• Salare e pepare.
  Tagliare il caciocavallo a pezzetti e metterlo nella padella con la scarola ed i finferli.
  Lasciare riposare.
  Preparare il piano di lavoro utilizzando uno strifinaccio umido, infarinate e mettete la pasta da strudel.
• Abbassatela con il matterello e tirate dai due lati in modo da formare un rettangolo.
  Mettere la farci disponendola per bene e cospargere di semi di sesamo.
• Rotolare aiutandovi con lo strofinaccio.
  Mettere lo strudel sulla placca del forno e cuocere per circa 35/40 minuti.

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