Strudel salato con champignon taleggio e speck

Ingredienti

• pasta sfoglia
• 500 gr champignon
• speck a fettine
• 100 gr taleggio
• scalogno
• prezzemolo
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale pepe

Preparazione

• Tritate lo scalogno e soffriggetelo in un tegame con un filo d'olio, unite i funghi puliti e affettati, salate e pepate e fate apassire per una decina di minuti, eliminando il liquido che si formerà.
  Insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e lasciate intiepidire.
• Stendete la sfoglia, cospargetela con prezzemolo e rosmarino tritato e fate aderire bene alla pasta schiacciandoli, distribuitevi sopra i funghi, lo speck tritato grossolanamente e il formaggio a dadini, lasciando un bordo libero di qualche cm. Arrotolate la pasta e fate lo strudel sigillando bene i bordi, spennellate con un pò d'olio e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

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