Strudel di radicchio e scamorza

Name: Strudel di radicchio e scamorza
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 cespi di radicchio di Chioggia; 500 g di pere; 200 g di scamorza affumicata; 2 cucchiai di pangrattato; 20 g di burro; un tuorlo; pepe nero; sale

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facile

53 min

352 Kcal

Ingredienti

2 cespi di radicchio di Chioggia
500 g di pere
200 g di scamorza affumicata
2 cucchiai di pangrattato
20 g di burro
un tuorlo
pepe nero
sale

Costo stimato: 7.31€ (1.83€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura33 min

Mondate il radicchio, tagliatelo a spicchietti e lavatelo; sbucciate le pere, eliminate il torsolo e riducetele a dadini; tagliate la scamorza a tocchetti.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le pere e rosolatele a fiamma media per 2-3 minuti, finché iniziano a dorare.
Aggiungete il radicchio e una presa di sale, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il radicchio è appassito.
Riscaldate il forno a 250°. Srotolate la pasta sfoglia, tagliate 4 striscioline sottili, che userete per la decorazione, e cospargete la parte centrale della sfoglia con il pangrattato.
Mescolate la scamorza con le pere e il radicchio intiepiditi e versate il composto sul pangrattato; completate con una macinata di pepe e richiudete la sfoglia sul ripieno, sovrapponendo leggermente i due lembi nel senso della lunghezza e sigillando le estremità.
Decorate lo strudel con le striscioline di sfoglia che avete tenuto da parte e spennellatelo con il tuorlo.
Infornate e cuocete per 25 minuti.
Togliete lo strudel dal forno, lasciate riposare per 5 minuti e servitelo tagliato a fette, accompagnando, se vi piace, con un'insalata di radicchio crudo e pere, condita con aceto balsamico, sale e olio.