Stoccafisso in umido

Name: Stoccafisso in umido
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di stoccafisso già ammollato; 1 cipolla di piccola; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; 1 scatola di pelati; 2 filetti di acciughe; 30 g di pinoli; 4 patate di media grandezza; 100 g di olive verdi; olio d oliva; sale

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facile

1 h 50 m

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura1 h 15 m

Facciamo lessare lo stoccafisso quel tanto che basta per togliere la pelle e diliscarlo.
Mettiamo in una casseruola l olio d oliva, un trito di cipolla prezzemolo e aglio, le patate a tocchetti, le olive, le acciughe, i pelati schiacciati con una forchetta, i pinoli e infine aggiungiamo lo stoccafisso che abbiamo preparato.
Saliamo e uniamo 2 mestoli d acqua, tutto rigorosamente a freddo.
Mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 1 ora.
Quando l acqua si sarà asciugata e le patate saranno morbide, lo stoccafisso è pronto per essere servito.
Possiamo accompagnarlo con polenta di mais o di semolino o semplicemente con il pane.