Stoccafisso in umido

Ingredienti

• 800 g di stoccafisso già ammollato
• 1 cipolla di piccola
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 1 scatola di pelati
• 2 filetti di acciughe
• 30 g di pinoli
• 4 patate di media grandezza
• 100 g di olive verdi
• olio d oliva
• sale

Preparazione

• Facciamo lessare lo stoccafisso quel tanto che basta per togliere la pelle e diliscarlo.
• Mettiamo in una casseruola l olio d oliva, un trito di cipolla prezzemolo e aglio, le patate a tocchetti, le olive, le acciughe, i pelati schiacciati con una forchetta, i pinoli e infine aggiungiamo lo stoccafisso che abbiamo preparato.
• Saliamo e uniamo 2 mestoli d acqua, tutto rigorosamente a freddo.
• Mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 1 ora.
• Quando l acqua si sarà asciugata e le patate saranno morbide, lo stoccafisso è pronto per essere servito.
• Possiamo accompagnarlo con polenta di mais o di semolino o semplicemente con il pane.

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