Petitchef

Stoccafisso in umido

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4 porzioni
35 min
75 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
800 g di stoccafisso già ammollato

1 cipolla di piccola

1 spicchio di aglio


1 scatola di pelati

2 filetti di acciughe

30 g di pinoli

4 patate di media grandezza

100 g di olive verdi

olio d oliva

sale

Preparazione

  • Facciamo lessare lo stoccafisso quel tanto che basta per togliere la pelle e diliscarlo.
  • Mettiamo in una casseruola l olio d oliva, un trito di cipolla prezzemolo e aglio, le patate a tocchetti, le olive, le acciughe, i pelati schiacciati con una forchetta, i pinoli e infine aggiungiamo lo stoccafisso che abbiamo preparato.
  • Saliamo e uniamo 2 mestoli d acqua, tutto rigorosamente a freddo.
  • Mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 1 ora.
  • Quando l acqua si sarà asciugata e le patate saranno morbide, lo stoccafisso è pronto per essere servito.
  • Possiamo accompagnarlo con polenta di mais o di semolino o semplicemente con il pane.

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