Ossibuchi in umido

Ingredienti

• 1 Kg di ossibuchi di vitella
• 2 coste di sedano
• 1 carota grande
• 1 cipolla Borettana
• qualche foglia di salvia
• un rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• farina 0
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Si taglia a tocchetti la carota, il sedano e la cipolla.
• Si prende un'ampia padella si mettono gli ortaggi con la salvia e il rosmarino tritati e un filo d'olio extra vergine di oliva, si lascia soffriggere per alcuni minuti.
• S'infarinano gli ossibuchi, si uniscono al soffritto, si sala, si pepa e si lasciano dorare da una parte all'altra.
• Si aggiunge il vino bianco e si lascia sfumare; poi si aggiunge l'acqua a coprire la carne.
• Si lascia cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore.
• Una volta cotti s'impiatta con il loro sughetto e si servono caldi.

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