Trippa in umido alla milanese

Ingredienti

• 400 grammi di foiolo
• 100 grammi manzo magro macinato
• 1 cipolla media
• 1 carota media
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 scatola di pomodori pelati
• olio di oliva
• limone
• sale
• pepe
• 50 grammi di grana grattugiato