Stoccafisso con patate e funghi

Ingredienti

• 800g di stoccafisso già inzuppato
• 1 cipolla bianca
• 400g di patate
• 50g di funghi secchi
• 50g di concentrato di pomodoro
• 1 zona d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2dl di brodo vegetale
• 5 chiodi di garofano
• 1 palizzata di cannella
• 1 peperoncino si offende delle spese
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• monta e pepe

Preparazione

• Ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
• Tagliare il stoccafisso a pezzi circa di 4 cm e lavate, influire sulla cipolla, rosolarla in una pentola di coccio con l'olio.
• Collegare il stoccafisso ed il cuocetelo per 10 minuti. Cospargetelo con un macinato di carne di prezzemolo, aglio e peperoncino.
• Collegare il lauro, la cannella, i chiodi di garofano e concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di brodo. Portare ad ebollizione, collegare i funghi scolati, spezzettati e pepate.
• Collegare il lauro, la cannella, i chiodi di garofano e concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di brodo. Portare ad ebollizione, collegare i funghi scolati, spezzettati e pepate.
• Sbucciare le patate, tagliate a tocchetti, collegare al stoccafisso, coprite a filo con brodo caldo e proseguire la cottura, sempre a pentola coperta e senza mescolare, per 40 minuti.
• Servire rapidamente caldo.

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