Stella di riso ai gamberetti e salmone

Ingredienti

• 200 g di code di gambero decongelate
• 100 g di salmone affumicato
• 100 g di salmone fresco in una fetta
• 350 g di riso arborio
• olio extravergine di oliva
• cognac
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• sedano,carota e cipolla
• 1/2 scalogno tritato finissimo
• sale e pepe
• un pizzico di peperoncino
• prezzemolo fresco