Petitchef

Penne al salmone con trito di mandorle

Portata principale
4 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
penne, 400g

salmone affumicato, 150g

porro, 1 piccolo

panna fresca liquida, 150ml

olio extra vergine d'oliva,

champagne (sostituibile con prosecco, vino bianco, vodka o brandy)

pepe bianco

mandorle di avola tritate, 4 cucchiai

erba cipollina,

Preparazione

  • Tagliuzzate grossolanamente il salmone.

    Rosolate in padella la cipolla tritata molto finemente, con un filo d'olio e 2 cucchiai di mandorle.
  • Quando si sarà ammorbidita la cipolla e sarà un pò trasparente, ma prima che diventi brunita, unite il salmone.

    Sfumate con un pò del vino che avete scelto, lasciate evaporare, unite la panna e lasciate addensare un pò. Se necessario spegnete la fiamma.
  • Cuocete nel frattempo le penne al dente. Scolatele, e passatele in padella, rimettendola suo fuoco vivo.
    Spadellate qualche istante, quindi aggiungete una macinata di pepe ed impiattate.

    Guarnite con la granella di mandorle rimasta, o se preferite, sostituite quest'ultima con delle mandorle a lamelle (nella foto non sono ancora state aggiunte) e unite un trito di erba cipollina fresca.

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