Penne al salmone con trito di mandorle

Name: Penne al salmone con trito di mandorle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: penne, 400g; salmone affumicato, 150g; porro, 1 piccolo; panna fresca liquida, 150ml; olio extra vergine d'oliva,; champagne (sostituibile con prosecco, vino bianco, vodka o brandy); pepe bianco; mandorle di avola tritate, 4 cucchiai; erba cipollina,

Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

penne, 400g
salmone affumicato, 150g
porro, 1 piccolo
panna fresca liquida, 150ml
olio extra vergine d'oliva,
champagne (sostituibile con prosecco, vino bianco, vodka o brandy)
pepe bianco
mandorle di avola tritate, 4 cucchiai
erba cipollina,

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Tagliuzzate grossolanamente il salmone.

Rosolate in padella la cipolla tritata molto finemente, con un filo d'olio e 2 cucchiai di mandorle.
Quando si sarà ammorbidita la cipolla e sarà un pò trasparente, ma prima che diventi brunita, unite il salmone.

Sfumate con un pò del vino che avete scelto, lasciate evaporare, unite la panna e lasciate addensare un pò. Se necessario spegnete la fiamma.
Cuocete nel frattempo le penne al dente. Scolatele, e passatele in padella, rimettendola suo fuoco vivo.
Spadellate qualche istante, quindi aggiungete una macinata di pepe ed impiattate.

Guarnite con la granella di mandorle rimasta, o se preferite, sostituite quest'ultima con delle mandorle a lamelle (nella foto non sono ancora state aggiunte) e unite un trito di erba cipollina fresca.

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