Tartare di salmone affumicato con dadolata di cetrioli e riso

Ingredienti

• 50 g di salmone affumicato (norvegese)
• 2 cucchiai scarsi di riso basmati
• 1/2 cetriolo
• Menta essiccata q.b
• Sale rosa dell'Himalaya q.b.
• Olio EVO gentile q.b.
• Limone bio q.b.

Preparazione

• Cominciate cuocendo il riso in acqua leggermente salata, quando sarà al dente scolatelo e sciacquatelo sotto acqua fredda corrente, fatto ciò lasciatelo scolare per una decina di minuti, nel frattempo prepariamo la dadolata. Pelate il cetriolo, facendo attenzione a rimuovere completamente la parte verde amara.
• Tagliatelo a cubetti e condite con un cucchiaino d'olio, qualche goccia di limone e salate con il vostro sale rosa. Affettate finemente il salmone. Condite il riso con poco olio, sale e la vostra menta.
• Prendete dei calici, sul fondo mettere la dadolata di cetrioli, poi 2 cucchiai di riso ed infine la tartare di salmone. Completate con qualche goccia di limone sul salmone ed una buccia a decorazione.

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