Spiedini di cozze,formaggio,prugne

Ingredienti

• 1 chilo e mezzo di cozze
• una cucchiaiata di erba cipollina
• un rametto di timo
• un ciuffo di prezzemolo
• una foglia di lauro
• un bicchiere di vino bianco
• una cucchiaiata di burro
• sale
• pepe
• due etti e mezzo circa di formaggio tipo
• due cucchiaiate di semi di cumino
• una ventina di prugne secche gicanti
• una ventina di ciliege di mostarda di cremona
• una vntina di fette di pancetta affumicata
• per tutti e tre ovvio stecche per spiedini

Preparazione

• Preparazione(cozze):
  Pulire bene le cozze, lavarle e metterle in una casseruola
  unirvi l’erba cipollina finemente tritata, il lauro, il timo, il prezzemolo.
• Versare il vino e chiudere con un coperchio e far cuocere per circa 10 minuti fino a quando le cozze si saranno aperte
  staccare le cozze dalle valve infilarle si 4 spiedini salarle e peparle sciogliere il burro in una padella e spennellarvi gli spiedini e metterli da parte aspettando che anche gli altri siano pronti.
• Preparazione(formaggio):
  Tagliare a dadi non troppo piccoli il formaggio e rotolarli sui semi di cumino va bene anche il sesamo tostato per farli aderire bene sufferisco di innumidire il formaggio con latte o albume d’uovo coprirli bene con i semi e metterli da parte.
• Preparazione(prugne):
  Ammollare le prugne in acqua fredda
  metterle in una casseruola coperte di acqua e portarle ad ebollizione far cuocere per circa 10minuti.
  Metterle a scoggiolare e introdurre dentro le ciliegine
  avvolgere ogni prugna con una fettina di pancetta e infilarle in 4.
• Spiedini:
  Ora mettete i 4 tipi di spiedini sul gril consiglio prima le cozze poi le prugne ed in fine il formaggio mi raccomando girateli in continuazione.
• Spece il formaggio fate attenzione come vedete che tende a sciolgiersi togglieteli immediatamente.
  Metteteli su un piatto da portata e servirli ben caldi.

Domande

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