Arrotolato di maiale con prugne e pistacchi

Name: Arrotolato di maiale con prugne e pistacchi
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 700 g circa di lonza di maiale; 4 fette di prosciutto crudo; 4 fette di formaggio tipo emmental; 4-5 prugne secche denocciolate; 2 cucchiai di pistacchi tritati; rosmarino; sale e pepe; olio extra vergine di oliva; una noce di burro; 100 ml di vino bianco; 100 ml di brodo di carne

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facile

1 h 25 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura55 min

Tagliate la carne a libro, sistematela in mezzo a due fogli di carta da forno e con l'aiuto di un batticarne cercate di appiattarla un po' . Sistemate le fette di prosciutto sulla carne, poi il formaggio . Tagliate a pezzetti le prugne e tritate i pistacchi in modo grossolano e distribuiteli piuttosto al centro della carne in modo che, nel momento in cui la arrotolerete, non uscirà il ripieno.
Salate e pepate leggermente e arrotolate la lonza. Legate il pezzo di carne con spago da cucina e mettetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio e una noce di burro. Salate ancora leggermente l'esterno della carne e aggiungete qualche ago di rosmarino. Infornate a 190° e fate rosolare la carne rigirandola di tanto in tanto; dopo circa 5-7 min. di cottura aggiungete il vino fatelo evaporare e poi versate il brodo.
Il tutto deve cuocere per circa 40-45 min. Bagnate la carne con il sugo ogni tanto.Una volta pronto tagliate a fette il rotolo e condite con il sughetto.