Ravioli aperti con cozze e cavolfiore piccante

Name: Ravioli aperti con cozze e cavolfiore piccante
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di Cozze italiane; 1 cl di vino bianco; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino; 1 cavolfiore; 1 peperoncino; 1/2 spicchio d'aglio; sale qb; 1 uovo intero; 1 tuorlo; 200 g di farina 00; olio evo qb

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Preparate la sfoglia e mettetela a riposare sigillandola con la pellicola o ungendola d'olio di semi.
Pulite per bene le cozze. Riscaldate in una padella un po' di olio con l'aglio, il peperoncino e infine il prezzemolo. Buttate le cozze in modo da sentire quel piacevole rumore dei gusci nella padella. Sfumate con il vino bianco e chiudete col coperchio. Controllate spesso e man mano che si aprono toglietele con una pinza e mettetele in un piatto. Le cozze, come tutti i frutti di mare, meno toccano calore meglio è.
Filtrate con una garza il succo delle cozze e fatelo ridurre fino a consistenza cremosa. Sgusciate le cozze, pulitele al loro interno e mettetele in frigo.
Cuocete il cavolfiore con acqua, peperoncino e aglio. Quando è cotto, zuum! immergete il minipimer e frullate. Assaggiate, e aggiustate di sale.
Stendete la sfoglia e ricavatene dei cerchi qui improvvisato chiudendo leggermente la sfoglia e schiacciando con le dita la pasta sovrapposta in modo da creare una "barchetta". Cuocete i ravioli e scolateli.
Mettete la crema di cavolfiore sul piatto,adagiate delicatamente i ravioli e poi mettete al loro interno un po' di liquido di cottura delle cozze e la cozza stessa. Servite con abbondante olio delicato.