Spezzatino di vitello con carote e olive nere

Ingredienti

• 600 g di noce di vitello tagliata a piccoli cubetti
• 4 carote
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 100 g di olive nere
• 40 g di burro
• 2 cucchiaiate di olio
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• poca farina; 1/2 dado
• 1 pizzico di maggiorana
• 1 grossa cipolla tritata insieme ad uno spicchio d'aglio
• sale e pepe.