Polpettine di vitello agli asparagi

Ingredienti

• 500 g di polpa di vitello macinata
• 1 salciccia piccola
• 1 scalogno
• 1 uovo
• 20 g di panna
• pan grattato
• vino bianco
• 1,5 Kg di asparagi verdi
• olio extravergine d'oliva
• 20 g di prezzemolo tritato
• farina
• sale
• pepe