Cotolette di vitello con polenta, pomodori e capperi

Ingredienti

• 12 pomodorini tagliati in 4 spicchi
• 1 cucchiaio di maggiorana fresca
• 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati e strizzati
• 1 cipolla rossa a spicchi sottili
• 4 cotolette di vitello
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Per servire:

• 280 g di polenta a cottura rapida
• sale
• un cucchiaio di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Accendete il forno a 200°.
  In una pirofila sistemate i pomodori, i capperi, la cipolla, condite con 2 cucchiai d'olio, salate e pepate.
• Ricordate che la pirofila dovrà avere una dimensione sufficiente a contenere anche la carne in un secondo momento.
• Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 25 minuti circa, poi togliete la copertura e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
• Spennellate la carne con il cucchiaio d'olio rimasto, salate, pepate e cuocetele in una padella molto calda per 1 minuto circa per lato.
• Togliete la carne dalla padella e appoggiatele sopra i pomodori e cuocete in forno per 10-15 minuti, fino a che la carne risulterà cotta.
• Nel frattempo procedete con la preparazione della polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporendola alla fine con il formaggio.
• Preparate ciascun piatto usando la polenta come base, posizionate poi la carne e completate con le verdure.

Domande

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