Cotolette di vitello con polenta, pomodori e capperi

Name: Cotolette di vitello con polenta, pomodori e capperi
Prep time: 20 min
Cook time: 51 min
Total time: 1 h 11 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 12 pomodorini tagliati in 4 spicchi; 1 cucchiaio di maggiorana fresca; 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati e strizzati; 1 cipolla rossa a spicchi sottili; 4 cotolette di vitello; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe; 280 g di polenta a cottura rapida; sale; un cucchiaio di burro; 50 g di parmigiano grattugiato

Portata principale

facile

1 h 11 m

Ottima ricetta. Saporita e nutriente!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura51 min

Accendete il forno a 200°.
In una pirofila sistemate i pomodori, i capperi, la cipolla, condite con 2 cucchiai d'olio, salate e pepate.
Ricordate che la pirofila dovrà avere una dimensione sufficiente a contenere anche la carne in un secondo momento.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 25 minuti circa, poi togliete la copertura e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Spennellate la carne con il cucchiaio d'olio rimasto, salate, pepate e cuocetele in una padella molto calda per 1 minuto circa per lato.
Togliete la carne dalla padella e appoggiatele sopra i pomodori e cuocete in forno per 10-15 minuti, fino a che la carne risulterà cotta.
Nel frattempo procedete con la preparazione della polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporendola alla fine con il formaggio.
Preparate ciascun piatto usando la polenta come base, posizionate poi la carne e completate con le verdure.

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