Padellata di pollo con carote, olive nere e verdi

Ingredienti

• 450 g petto di pollo
• 1 cipolla
• 3 carote
• olio extra vergine d'oliva
• 200 ml brodo vegetale
• 150 ml latte
• 8 olive nere
• 8 olive verdi
• sale
• pepe nero
• 2 foglie d'alloro

Preparazione

• Tagliare la cipolla, trasferirla in una padella e farla imbiondire leggermente con qualche cucchiaio d'olio; Aggiungere le carote tagliate verticalmente e far rosolate per bene.
• Quando cipolla e carota saranno cotti, aggiungere il pollo tagliato a straccetti e far amalgamare il tutto. A questo punto aggiungere il brodo.
• A metà cottura, aggiungere il pepe nero, l'alloro e le olive. Aggiustare di sale solo se necessario. Quando il sughetto si sarà asciugato completamente, aggiungere il latte a poco a poco e mescolare in modo da far formare una cremina.

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