Petto di tacchino all?arancia

Name: Petto di tacchino all?arancia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di petto di tacchino intero; 2 arance tarocco preferibilmente biologiche; ½ cipolla; 30 g di burro; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 bicchierino di liquore all’arancia secco; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; sale e pepe

Portata principale

facile

1 h 30 m

330 Kcal

Ingredienti

1 kg di petto di tacchino intero
2 arance tarocco preferibilmente biologiche
½ cipolla
30 g di burro
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 bicchierino di liquore all’arancia secco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Costo stimato: 11.69€ (1.95€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Legare la carne con spago da cucina, oppure comperare un pezzo già legato dal macellaio.
Inserire lungo tutta la lunghezza dell’arrosto un rametto di rosmarino.
In un tegame dove il pezzo entri precisamente far sciogliere il burro con l’olio e rosolarvi la cipolla tritata; mettere l'arrosto e farlo rosolare da tutte le parti, rigirandolo con l'aiuto di un cucchiaio di legno, fino a quando sarà rosolato da tutte le parti.
A questo punto salare, pepare e bagnare con il liquore.
Lavate con cura le arance, spremete il succo di un arancia e tagliate a julienne le scorze.
Irrorate la carne con il succo accuratamente filtrato, unite le foglie di alloro, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Rigirate ed irrorate di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Aggiungere le scorzette d'arancia e proseguire la cottura a tegame scoperto per altri 25-30 minuti.
A fine cottura sgocciolare la carne e trasferirla sul piatto da portata, tagliarla a fettine, cospargerla con il sughetto e servire.